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糖果生产线作业流程

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糖果生产线作业流程

发布日期:2019-05-18 作者: 点击:

糖果生产线作业指导书及关键控制点

领料——化糖▲——过滤——真空熬制▲——冷却——加辅料▲——调和——成型——筛选——内包——成品检验▲——外包——入库



1领料:

①由专人到原料库领取销售部下达的生产通知单

②按单确定所需的原料及计算其数量,领后置于车间相应位置并摆放整齐

注意点:⑴核对原材料品种及数量⑵拉条时,应检查拉车安全等情况,同时应特别小心原材料掉落造成浪费

2化糖

加入固形物30%的水,倒入称量好的白糖,打开蒸汽进行化糖,待白糖全部化开并煮沸,气压控制在0.38-0.42MPa。温度控制在105℃—110℃。

注意点:温度的控制

3过滤

①过滤网为300目。

②过滤网丝常检查,使用后及时清洗。

注意点:过滤网干净完好。

4真空熬制

①真空浓缩熔好的糖。??箍刂圃?.7-0.8MPa。温度控制在145℃

②每锅糖膏30kg±1kg,放入冷却池

注意点:浓缩温度的控制

5冷却

①将冷却池中的糖膏冷却到110℃—115℃

注意点:温度的控制

6加辅料、调和

①将第一道冷却的糖膏置于桌上,加入色素,辅料,香精,反复翻转折叠均匀。

注意点:辅料翻转均匀。

②将翻好的糖胚置于冷却池中,折叠冷却,冷却到80℃—90℃可拉条。

注意点:温度的控制。

7成型

①将冷好的糖膏置于案上或辊床进行拉条。

②拉条要求大。?癖∫恢,进行机器成型。

③成形后的糖粒经过冷却振动筛冷却。

注意点:操作时保持条状均匀一致

8筛选

①将振动筛上下来的糖粒进行挑。?〕鑫闯尚偷姆咸。

注意点:不合格品的挑选。

9内包装

①进入包装之前进行消毒。

②枕包要求:电脑跟踪准确,纵封和横封温度达到密封效果的要求。

③扭包要求:扭结对称,内纸必须校正中,两边扭结必须扭转两圈半,扭结部分无断裂。

10成品检验

检验员在内包车间随机抽取样品,按照本产品相关标准进行检验。做好原始记录并出具检验报告。

11外包

经检验合格的产品送入外包车间进行外包装,对外包装袋及纸箱进行生产日期、品名的标注及净含量的检验。

12入库

出厂检验合格的产品进入库房并开具入库单


以上就是小编介绍的关于糖果生产线作业的整个流程,如果有需要可以与我们联系。


本文网址:http://www.china-zhonghao.com/news/518.html

关键词:糖果机械

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